なめろうは、いわしのほかにも、あじやかつおでよく作ります。
冷酒のおつまみにはもちろん、ごはんにのせて食べても最高です！
１ いわし（刺身用）３尾は三枚におろして皮をひき、細かく刻む。
いわしの皮は頭のほうからむきます。手で簡単にできるはずです。
三枚におろすのがハードル高ければ、お店でやってもらったり、刺身として調理されているもので作ってください。
２ しょうが１かけ、しそ５枚、みょうが１コはみじん切り、万能ねぎ１本は小口切りにする。
ねぎの代わりに、玉ねぎのみじん切りでもいいですね。
そのときは、水にさらして辛みを抜きます。
３ いわしにみそ大さじ１、２の薬味を合わせ、包丁で叩くように混ぜ合わせる。
タンタンタンと叩いていってもいいですし、包丁の刃先を支点にして、包丁の手元の刃で刻んでいってもいいです。
混ぜ合わすのは、包丁の刃全体を使って、上下を返すイメージです。
４ 器にしそ（分量外）を敷いて、盛りつける。
これを形をととのえてフライパンで焼けば「サンガ焼き」です。
いわしのなめろう
［材料］
いわし（刺身用） ３尾
しょうが １かけ
しそ ５枚
みょうが １コ
万能ねぎ １本
みそ 大さじ１
［作り方］
１ いわしは三枚におろして皮をひき、細かく刻む。
２ しょうが、しそ、みょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
３ いわしにみそ、２の薬味を合わせ、包丁で叩くように混ぜ合わせる。
４ 器にしそ（分量外）を敷いて、盛りつける。
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