軟骨つき豚肉のソーキを圧力鍋で煮ました。
プリプリの軟骨とトロトロの肉は、圧力鍋ならではの仕上がりです。
１ 大根15センチは縦半分に切る。しょうが１かけは薄切りにする。
大きな大根もとろっとおいしく煮えますよ。
２ 圧力鍋にソーキ300グラム、大根、しょうが、酒大さじ３を入れて、水を材料がひたひたになる程度に注ぎ、フタをする。
お風呂でいえば、材料の肩が出るくらいまで水を入れます。
３ 圧力鍋を火にかけ、圧がかかったらごく弱火で20分煮る。
圧がかかるまでは強火で。
念のため、各圧力鍋の取扱説明書を確認してください。
４ 火を止めて、自然に冷めて圧が抜けたらフタをあけ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２を加えて混ぜ合わせ、フタをして再び火にかける。
５ 圧がかかったらごく弱火にし、５分煮て火を止める。自然に冷めて圧が抜けたらできあがり。
煮汁が薄く感じたら、フタをせずにそのまま普通に煮て、煮汁を煮詰めてください。
ソーキ煮
［材料］
豚軟骨つき肉（ソーキ） 300グラム
大根 15センチ
しょうが １かけ
酒 大さじ３
水 適量
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ２
［作り方］
１ 大根は縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。
２ 圧力鍋にソーキ、大根、しょうが、酒を入れて、水を材料がひたひたになる程度に注ぎ、フタをする。
３ 圧力鍋を火にかけ、圧がかかったらごく弱火で20分煮る。
４ 火を止めて、自然に冷めて圧が抜けたらフタをあけ、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、フタをして再び火にかける。
５ 圧がかかったらごく弱火にし、５分煮て火を止める。自然に冷めて圧が抜けたらできあがり。
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