冷凍庫に白モツを常備している。
居酒屋おつまみ「モツ煮」がいつでも作れるように。
ホルモンは下処理が大変だけど、もちろん下処理済みのものを買っている。
下処理した白モツが、こんなに手軽に手に入るようになったのは、いつからだろう？ 意外に最近のことではないかと。。。
10年ほど前、自分で下処理をしたことがあって、大変な目にあったから、当時は売ってなかったのではないだろうか。
何度もゆでて洗ってを繰り返し、モツのべたべたした脂が手にまとわりつくは、シンクもべとべとになるはで、そのときは、もう二度とモツは買はない！と誓った。
さて今回は、ワインを飲みたい気分だったので、モツ煮のためにスタンバイしている白モツを使って「トリッパ」を作った。
正しくは牛の胃袋、いわゆる「ハチノス」をトマトと煮込むイタリア料理だが、白モツでも十分トリッパ気分を楽しめる。
そのまま食べてもいいし、バゲットにのせて食べてもいい。
ワインは白ワインでも赤ワインでも。
とてもおいしいので、食べ過ぎ飲み過ぎに注意のひと皿だ。
私は食欲が爆発してしまい、途中からショートパスタと和えてしまった。
白モツのトリッパ
［材料］
白モツ 200グラム
トマトの水煮 400グラム
白ワイン 1/2カップ
玉ねぎ 1/2コ
セロリ １本
にんじん 1/2本
にんにく １かけ
オレガノ（乾燥） 大さじ１
サラダ油 大さじ1/2
［作り方］
１ 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
２ 鍋にサラダ油を熱し、１の野菜を中火で炒める。
３ 野菜がしんなりしたら、白モツを加えて炒め合わせ、白ワインを注ぐ。
４ 白ワインが煮詰まってきたらトマトの水煮とオレガノを加え、10分ほど煮込む。
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