ガツンとしたものを食べたいときって、ありますよね。
昨日は、無性に「こてっちゃん」みたいなものを食べたくなりました。
たぶんいままで、本物のこてっちゃんを食べたことないと思うのですが、
なんとなく、あんな感じのものを食べたかったのです。
そこで、作ってみたのですが、なんとこれが、「あんな感じ」とイメージした通りになりました！
ごはんにもビールにもあう「こてっちゃん」的な炒め物です。
１ 豚白もつ150グラムは沸騰した湯に入れ、５分ほどゆでてゆでこぼし、流水で洗って、大きければひと口大に切る。わけぎ１本は３センチ幅の斜め切りにする。
ゆでて下処理されたものを購入しますが、念のためもう一度ゆでこぼして、余分な脂と臭みを取ります。
２ ボウルに、みそ大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１、ごま油大さじ１、豆板醤小さじ１、水大さじ２、おろしにんにく１かけ分を合わせ、１の豚白もつを入れて混ぜ合わせる。
すぐに炒めてもいいですが、15分ほどおいて、もつとたれを馴染ませるのがおすすめです。
３ フライパンに２を入れて中火にかけ、炒めていく。全体が沸騰してきたらわけぎを加え、炒め合わせる。たれが好みの加減に煮詰まったらできあがり。
たれにごま油が入っているので、フライパンに油はひきません。
もつのスタミナ炒め
［材料］
豚白もつ（下ゆで済み） 150グラム
わけぎ １本
〈もつ炒めのたれ〉
みそ 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
豆板醤 小さじ１
ごま油 大さじ１
水 大さじ２
おろしにんにく １かけ分
［作り方］
１ 豚白もつは沸騰した湯に入れ、５分ほどゆでてゆでこぼし、流水で洗って、大きければひと口大に切る。わけぎは３センチ幅の斜め切りにする。
２ ボウルにもつ炒めのたれを合わせ、１の豚白もつを入れて混ぜ合わせる。
３ フライパンに２を入れて中火にかけ、炒めていく。全体が沸騰してきたらわけぎを加え、炒め合わせる。たれが好みの加減に煮詰まったらできあがり。
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