この黒酢の酢豚が大好きで、いろいろな野菜でよく作ります。
ズッキーニや長いも、玉ねぎなどもおすすめなので、いろいろ試してください。
ポイントは、食感を楽しみたいので、肉も野菜も大きめに切ること。
なのですが、肉は薄切り肉でもおいしく作れます。
１ 豚肩ロース肉（とんかつ用）１枚は3.5センチ×1.5センチくらいに切って、しょうゆ小さじ１、酒小さじ１に漬ける。
下味をつけます。
豚肉はまな板に縦長に置いて半分に切ってから、横長に置き直して1.5センチ幅に切っていきます。
２ れんこん１節、にんじん1/3本は乱切り、ピーマン４コは縦６等分にする。
火の通り方を考えて、れんこんは大きめに、にんじんは小さめの乱切りにしました。
３ 黒酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１と1/2、水大さじ２と1/2をボウルに合わせる。
４ フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉に片栗粉大さじ１をまぶしつけて炒める。
ここでは中まで火が通らなくても大丈夫です。
肉全体の色が変わったら、野菜を加えてください。
５ ２の野菜を加えて炒め合わせ、３を加えて５分ほど煮る。
５分ほど炒めて、全体に油がまわったら、調味液を入れます。
黒酢の酢豚
［材料］
豚肩ロース肉（とんかつ用） １枚
れんこん １節
にんじん 1/3本
ピーマン ４コ
片栗粉 大さじ１
サラダ油 適量
〈Ａ〉
しょうゆ 小さじ１
酒 小さじ１
〈Ｂ〉
黒酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１と1/2
水 大さじ２と1/2
［作り方］
１ 豚肩ロース肉（とんかつ用）は3.5センチ×1.5センチくらいに切って、Ａに漬ける。
２ れんこん、にんじんは乱切り、ピーマンは縦６等分にする。
３ Ｂの調味料をボウルに合わせる。
４ フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉に片栗粉をまぶしつけて炒める。
５ ２の野菜を加えて炒め合わせ、３を加えて５分ほど煮る。
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