黒酢の酢豚/酢豚嫌いの人も大好きになる!

野菜いろいろ

この黒酢の酢豚が大好きで、いろいろな野菜でよく作ります。
ズッキーニや長いも、玉ねぎなどもおすすめなので、いろいろ試してください。
ポイントは、食感を楽しみたいので、肉も野菜も大きめに切ること。
なのですが、肉は薄切り肉でもおいしく作れます。

1 豚肩ロース肉(とんかつ用)1枚は3.5センチ×1.5センチくらいに切って、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1に漬ける。

下味をつけます。
豚肉はまな板に縦長に置いて半分に切ってから、横長に置き直して1.5センチ幅に切っていきます。

2 れんこん1節、にんじん1/3本は乱切り、ピーマン4コは縦6等分にする。

火の通り方を考えて、れんこんは大きめに、にんじんは小さめの乱切りにしました。

3 黒酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、水大さじ2と1/2をボウルに合わせる。

4 フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉に片栗粉大さじ1をまぶしつけて炒める。

ここでは中まで火が通らなくても大丈夫です。
肉全体の色が変わったら、野菜を加えてください。

5 2の野菜を加えて炒め合わせ、3を加えて5分ほど煮る。

5分ほど炒めて、全体に油がまわったら、調味液を入れます。

黒酢の酢豚

[材料]
豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚
れんこん 1節
にんじん 1/3本
ピーマン 4コ
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量

〈A〉
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1

〈B〉
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
水 大さじ2と1/2

[作り方]
1 豚肩ロース肉(とんかつ用)は3.5センチ×1.5センチくらいに切って、Aに漬ける。
2 れんこん、にんじんは乱切り、ピーマンは縦6等分にする。
3 Bの調味料をボウルに合わせる。
4 フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉に片栗粉をまぶしつけて炒める。
5 2の野菜を加えて炒め合わせ、3を加えて5分ほど煮る。

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