豚もつ鍋/体の中から力が湧いてくる！

昼間は暖かくても、朝晩は肌寒い ──
そんな日の晩ごはんは、もつ鍋です。

といっても、牛のもつではなく、手に入りやすい豚の白もつで作ります。
下処理済みのものを使えば、手間なしです。

１　豚もつ300グラムは水洗いして水気をきる。豆腐175グラム、キャベツ適量、にら１束は食べやすい大きさに切る。にんにく１かけは薄切り、唐辛子２本は種を取って輪切りにする。

豚もつは下処理済みのものを買いますが、においが気になる人は、ゆでこぼして使ってください。
にんにくはほぼ生で食べるので、ごく薄くスライスします。

２　鍋に水２カップ、酒50ml、みそ大さじ２、しょうゆ大さじ2/3、みりん大さじ２、ごま油大さじ1/2、すりごま大さじ１、鶏がらスープの素（顆粒）５グラム、和風だしの素（顆粒）2.5グラムを合わせ、豚もつを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、キャベツ、豆腐を加える。

３　キャベツがくたっとして、おいしそうに煮えたら、にら、にんにく、唐辛子を加えてできあがり。

豚もつ鍋

［材料］
豚もつ（下処理済み）　300グラム
木綿豆腐　175グラム
キャベツ　適量
にら　１束
にんにく　１かけ
唐辛子　２本

〈鍋つゆ〉
水　２カップ
酒　50ml
みそ　大さじ２
しょうゆ　大さじ2/3
みりん　大さじ２
ごま油　大さじ1/2
すりごま　大さじ１
鶏がらスープの素（顆粒）　５グラム
和風だしの素（顆粒）　2.5グラム

［作り方］
１　豚もつは水洗いして水気をきる。豆腐、キャベツ、にらは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切り、唐辛子は種を取って輪切りにする。
２　鍋に鍋つゆの材料をすべて合わせ、豚もつを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、キャベツ、豆腐を加える。
３　キャベツがくたっとして、おいしそうに煮えたら、にら、にんにく、唐辛子を加えてできあがり。