かつおの刺身が残ってしまったり、安く手に入ったときによく作る料理です。
ごはんにのせて食べてもいいですし、日本酒のおつまみにも最高です。
冷蔵庫で３〜４日は持つので、作っておくと重宝します。
１ かつお１柵は３センチ角に切る。しょうが１かけはせん切りにする。
２ 鍋に水1/2カップ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１、砂糖大さじ１を合わせて強火にかけ、沸騰したら１のかつおとしょうがを入れる。
魚を煮るときは、必ず煮汁を沸騰させてから入れます。
３ 再び沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて15〜20分ほど煮る。
火加減は、煮汁がコトコトするくらいをキープ。
煮汁がとろっとしてきたら、完成間近です。
かつおの角煮
［材料］
かつお（刺身用） １柵
しょうが １かけ
水 1/2カップ
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
［作り方］
１ かつおは３センチ角に切る。しょうがはせん切りにする。
２ 鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて強火にかけ、沸騰したら１のかつおとしょうがを入れる。
３ 再び沸騰したらアクを取り除き、火を弱めて15〜20分ほど煮る。
コメント