崎陽軒のような小さいしゅうまいもおいしいですが、
どちらかというと、肉がいっぱい詰まった大きいしゅうまいのほうが好みです。
市販のしゅうまいの皮では、物足りないサイズになってしまうので、
いつも餃子の皮で作っています。
まったく問題ないんです。
しゅうまいの皮と餃子の皮の違い、形以外にあるのでしょうか？
こんど調べてみます。
さて、今回のしゅうまいは、フライパンで蒸すお手軽さです。
１ 玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
２ ボウルに豚ひき肉150グラム、オイスターソース小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ１と1/2、おろししょうが１かけ分、片栗粉大さじ１を入れ、手でしっかり練り混ぜる。
粘りが出るまで、手で握るように練ります。
３ 玉ねぎを混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
４ 肉ダネを10等分して丸め、しゅうまいを包むように餃子の皮で包む。
バターナイフなどを使って、皮の真ん中に肉ダネを押し込むように包みます。
５ フライパンにバットや皿を置き、その上に４を並べ入れ、バットや皿の下に水（分量外）を注ぎ、フタをして強火にかけ、10分ほど蒸す。
最初は1/4カップほどの水を注ぎ、途中、水分がなくなったら水を足してください。
６ 皿にキャベツ、しゅうまいを盛りつけ、辛子じょうゆを添える。
フライパンしゅうまい
［材料］
餃子の皮 10枚
豚ひき肉 150グラム
玉ねぎ 1/2コ
辛子じょうゆ 適量
〈Ａ〉
オイスターソース 小さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ１と1/2
おろししょうが １かけ分
片栗粉 大さじ１
［作り方］
１ 玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
２ ボウルに豚ひき肉、Ａを入れ、手でしっかり練り混ぜる。
３ 玉ねぎを混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
４ 肉ダネを10等分して丸め、しゅうまいを包むように餃子の皮で包む。
５ フライパンにバットや皿を置き、その上に４を並べ入れ、バットや皿の下に水（分量外）を注ぎ、フタをして強火にかけ、10分ほど蒸す。途中、水分がなくなったら水を足す。
６ 皿に盛りつけ、辛子じょうゆを添える。
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