沖縄の伝統料理です。
豚肉に甘めの黒ごまのペースト（？）をたっぷりとぬって蒸していきます。
首里城の近くの食堂兼居酒屋で、厨房のおばぁに頼み込んで作り方を教えてもらいました。
そのレシピをもっと簡易的にしたのが、このレシピです。
１ ボウルにしょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１を混ぜ合わせる。
砂糖が溶けたら黒すりごまをまず大さじ４ほど入れて混ぜ合わせ、さらにとろりとペースト状になるまで大さじ１ずつ加えていく。
こんなに!?というくらい黒すりごまを使います。
練りごまを加えると、さらにコクが出ておいしくなりますが、
きっとカロリーはかなりなものになります。。。
２ 豚ロース肉は筋切りし、１の黒ごまペーストを表面にたっぷりぬる。
筋切りは、脂身と赤身の間に走っている筋を、包丁の先で断ち切ります。
３ 沸騰した蒸し器に２の豚肉を入れてフタをして、15分ほど蒸す。
フタから水蒸気の水滴が肉に垂れないように、フタを布巾などで包んでかぶせます。
４ 蒸し器から取り出し、冷めて黒ごまと豚肉が密着したら、食べやすい大きさにカットする。
冷蔵庫で保存して、翌日食べてもおいしいです。
ミヌダル
［材料］
豚ロース肉（とんかつ用） ２枚
黒すりごま 適量
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
［作り方］
１ ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら黒すりごまをまず大さじ４ほど入れて混ぜ合わせ、さらにとろりとペースト状になるまで大さじ１ずつ加えていく。
２ 豚ロース肉は筋切りし、１の黒ごまペーストを表面にたっぷりぬる。
３ 沸騰した蒸し器に２の豚肉を入れてフタをして、15分ほど蒸す。
４ 蒸し器から取り出し、冷めて黒ごまと豚肉が密着したら、食べやすい大きさにカットする。
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