鶏肉だんごと春雨のスープ煮/しょうがのきいた、さっぱり塩味

しょうがのきいた、さっぱりとした塩味のスープ煮です。
鶏だんごには、軟骨の代わりにれんこんで食感をプラスしています。
優しい味わいで、ホッとしますし、あたたまりますよ。

１　れんこん小１節は粗めのみじん切りに、長ねぎ10センチはみじん切りにする。白菜２〜３枚はざく切りにする。春雨40グラムはお湯でもどしてざく切りにする。

れんこんは歯応えを楽しみたいので、細かくし過ぎないようにしてください。

２　ボウルに鶏ひき肉180グラムを入れ、卵白１コ分、塩少々を加えて粘りが出るまで練る。れんこん、長ねぎを加えて混ぜる。

卵白の代わりに、片栗粉大さじ１でもOKです。

３　鍋に白菜、水２カップ、和風だしの素（顆粒）３〜５グラム、塩小さじ１、しょうがのみじん切り　１かけ分を入れて中火にかけ、沸騰したら２をだんご状に丸めて入れていく。

手で丸めても、スプーンで丸めてもいいです。
スプーンのときは、少々形が悪くても問題ありません。スプーンで肉ダネをボウルに押しつけて、煮たときに肉が崩れないようにしてから、整形します。

４　肉だんごに火が通ったら春雨を加え、３〜５分煮て、仕上げにこしょうを加える。

肉だんごは５〜７分で火が通ります。
こしょう多めがおすすめです。

鶏肉だんごと春雨のスープ煮

［材料］
鶏ひき肉　180グラム
れんこん　小１節
長ねぎ　10センチ
卵白　１コ分
塩　少々
白菜　２〜３枚
春雨　40グラム
こしょう　適量

〈スープ〉
水　２カップ
和風だしの素（顆粒）　３〜５グラム
塩　小さじ１
しょうがのみじん切り　１かけ分

［作り方］
１　れんこんは粗めのみじん切りに、長ねぎはみじん切りにする。白菜はざく切りにする。春雨はお湯でもどしてざく切りにする。
２　ボウルに鶏ひき肉を入れ、卵白、塩を加えて粘りが出るまで練る。れんこん、長ねぎを加えて混ぜる。
３　鍋に白菜、スープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら２をだんご状に丸めて入れていく。
４　肉だんごに火が通ったら春雨を加え、３〜５分煮て、仕上げにこしょうを加える。