豚ひき肉とごぼうで作るポロネーゼです。
合びきに肉や牛ひき肉で作るより、
軽い味わいのボロネーゼになります。
ごぼうの土の香りが、豚肉とよく合いますし、
食感も楽しめます。
１ ごぼう2/3本は縦4等分にして、５ミリ幅に切る。玉ねぎ1/2コ、にんにく１かけ、にんじん４センチはみじん切りにする。
セロリがあったら、ぜひここで入れたいです。
２ 鍋にオリーブ油大さじ１、ごぼう、玉ねぎ、にんにく、にんじん、塩を入れて中火で炒める。
この塩は、味つけというより、野菜に汗をかかせて、しんなりさせるためのものです。
３ 玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉200グラムを加えて炒め合わせる。
肉の脂が透明になるまで、炒めます。
４ 豚ひき肉にしっかり火が通ったら、トマトの水煮2/3缶を加えて煮込んでいく。塩こしょうで味をととのえる。
2/3量になるくらいまで煮込みます。
この分量で、４人分のソースが作れます。
５ パスタ200グラムをゆでて、４のソース半量とよく和える。
パスタがゆであがったら湯を捨てて、パスタをゆでていた鍋にソースを入れて混ぜ合わせると、洗い物など無駄がありません。
豚肉のゴボネーゼ
［材料］
豚ひき肉 200グラム
ごぼう 2/3本
玉ねぎ 1/2コ
にんにく １かけ
にんじん ３センチ
トマトの水煮（缶詰） 2/3缶
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 大さじ１
パスタ 200グラム
［作り方］
１ ごぼうは縦4等分にして、５ミリ幅に切る。玉ねぎ、にんにく、にんじんはみじん切りにする。
２ 鍋にオリーブ油、ごぼう、玉ねぎ、にんにく、にんじん、塩を入れて中火で炒める。
３ 玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
４ 豚ひき肉にしっかり火が通ったら、トマトの水煮を加えて煮込んでいく。
５ パスタをゆでて、４のソース半量とよく和える。
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