さつまいもコロッケには、カレー味がよく合う気がします。
どこかで食べた記憶があるわけでもないのですが。。。
甘いさつまいもに、スパイシーなスパイスを加えた大人なコロッケは、おかずにおつまみにと大活躍します。
ここでは、クミンやガラムマサラなども使いましたが、カレー粉だけで作れば、お子さんにもおすすめです。
１ さつまいもは電子レンジでやわらかくなるまで加熱してマッシュする。
皮は取り出して、ざく切りにしておくと、食べやすいです。特にお子さんが食べるときは、細かく刻んでください。
２ 玉ねぎはみじん切りにする。
涙が出ます。
３ １に２の玉ねぎ、シーチキンを油ごと、カレー粉、クミン、ガラムマサラ、塩、こしょう加えてよく混ぜ、４〜６等分して小判形に整形する。
シーチキンでなく、炒めたひき肉でも、コンビーフでもいいですね。
４ ボウルにバッター液の材料を混ぜ合わせる。
バッター液のおかげで、フライのハードルが下がりました。調理スペースが惨状にならずに済みます。
５ ３をバッター液、パン粉の順につけていく。
右手でバッター液、左手でパン粉をつけます。
６ フライパンにサラダ油を１センチほど注ぎ、５を入れて火をつける。火加減は中火で、様子を見ながら火加減する。
側面が菜箸を通してカリッとするまで、極力箸でさわりません。
７ 下の面がこんがり揚がったら裏返し、同様に揚げていく。
そのままでも十分おいしいですが、お好みでソースをかけてください。
さつまいものカレーコロッケ
［材料］
さつまいも １本
シーチキン １缶
玉ねぎ 1/2コ
カレー粉 大さじ１
クミン（ホール） 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ1/2
塩 小さじ１
こしょう 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
〈バッター液〉
薄力粉 大さじ４
卵 １コ
水 大さじ１
［作り方］
１ さつまいもは電子レンジでやわらかくなるまで加熱してマッシュする。
２ 玉ねぎはみじん切りにする。
３ １に２の玉ねぎ、シーチキンを油ごと、カレー粉、クミン、ガラムマサラ、塩、こしょう加えてよく混ぜ、４〜６等分して小判形に整形する。
４ ボウルにバッター液の材料を混ぜ合わせる。
５ ３をバッター液、パン粉の順につけていく。
６ フライパンに油を１センチほど注ぎ、５を入れて火をつける。火加減は中火で、様子を見ながら火加減する。
７ 下の面がこんがり揚がったら裏返し、同様に揚げていく。
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