実はジャージャー麺を食べたことがありません。
たぶん。
それでも、きっとこんな味ではないか？
こんな味だったらいいな、というイメージはあります。
それを頼りに作ってみました。
なぜなら、奥さんが「ジャージャー麺が食べたい！」と言い出したからです。
作った結果、ジャージャー麺でした！
なぜそう言い切れるかといえば、奥さんが「これはジャージャー麺だ！ しかも、うまいジャージャー麺だ！」と言ったから。
実際、おいしいものができたと思うので、レシピを残します。
この肉みそ、作り置きしておくと便利かもしれません。
うどんやパスタと和えても絶対においしいです。
今度、ごはんにかけて食べてみようと思っています。
１ しいたけ２枚は７ミリ角に切る。しょうが、にんにく１かけはみじん切りにする。みそ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1はボウルに合わせ、合わせ調味料を作っておく。
合わせ調味料を作っておくので、慌てずに料理が作れます。
２ フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉200グラム、しいたけを入れて中火で炒める。
しょうがとにんにくを入れてから弱火にかけます。じっくり油に香りを移したいのと、にくにくが焦げるのを防ぐためです。
３ ひき肉によく火が通ったら弱火にし、フライパンにスペースを作り、そこに豆板醤小さじ1 1/2を入れてさっと炒め、ひき肉と混ぜ合わせる。
豆板醤は、フライパンに入れたときにはねることがあるので、注意してください
４ １の合わせ調味料を加えて中火でさっと炒め合わせ、水60ml、鶏がらスープのもと適量を加えて煮立たせる。味がなじんだら、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜ合わせてとろみをつける。
水溶き片栗粉を入れるときは、火を弱めずに投入し、手早く混ぜ合わせれば、ダマになりません。混ぜ終わったあとも、しばらく混ぜながら、粉によく火を入れてください。
５ ゆでた中華麺に４の肉みそをかける。万能ねぎをちらし、きゅうりを添える。
ジャージャー麺
［材料］
中華麺 ２玉
豚ひき肉 200グラム
しいたけ ２枚
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1と 1/2
水 60ml
鶏がらスープのもと 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
きゅうりの細切り 適量
万能ねぎの小口切り 適量
〈A〉
みそ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
［作り方］
１ しいたけは７ミリ角に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。Ａの材料はボウルに合わせておく。
２ フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉、しいたけを入れて中火で炒める。
３ ひき肉によく火が通ったら弱火にし、フライパンにスペースを作り、そこに豆板醤を入れてさっと炒め、ひき肉と混ぜ合わせる。
４ Ａを加えて中火でさっと炒め合わせ、水、鶏がらスープのもとを加えて煮立たせる。味がなじんだら、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜ合わせてとろみをつける。
５ ゆでた中華麺に４の肉みそをかける。万能ねぎをちらし、きゅうりを添える。
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