鶏レバーのバルサミコしょうゆ煮/日本酒にもワインにも合うおつまみ

レバーは果物系のほのかな甘みとよく合います。
バルサミコを使って、そんな味を目指しました。
日本酒にもワインにも合うおつまみです。

１　鶏レバー200グラムとハツを切り離す。レバーは脂肪を取り除いて食べやすい大きさに切る。ハツは半分に切って中の血のかたまりを取り除く。にんにく１かけは薄切りにする。

鶏レバーを買うと、たいていハツがついています。
レバーのくさみが気になる人は、１の下処理をしたあとに、熱湯でさっとゆでてから２の工程に進んでください。

２　小さな鍋かフライパンにバルサミコ大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、水大さじ２を合わせて中火にかけ、沸騰したら１のレバー、ハツ、にんにくを入れる。

３　煮汁が再び沸騰したら弱火にして、20分ほど煮る。

４　器に盛りつけ、あればレモンの皮をあしらう。

写真のレモンは、レモンの皮のピールです。

鶏レバーのバルサミコしょうゆ煮

［材料］
鶏レバー　200グラム
にんにく　１かけ
バルサミコ　大さじ２
しょうゆ　大さじ１と1/2
水　大さじ２
レモンの皮　適宜

［作り方］
１　鶏レバーとハツを切り離す。レバーは脂肪を取り除いて食べやすい大きさに切る。ハツは半分に切って中の血のかたまりを取り除く。にんにくは薄切りにする。
２　小さな鍋かフライパンにバルサミコ、しょうゆ、水を合わせて中火にかけ、沸騰したら１のレバー、ハツ、にんにくを入れる。
３　煮汁が再び沸騰したら弱火にして、20分ほど煮る。
４　器に盛りつけ、あればレモンの皮をあしらう。