クリーム煮といっても、生クリームも牛乳も使いません。
玉ねぎと薄力粉をバターでよく炒めるます。
ここに牛乳を加えればベシャメルソースになりますが、牛乳は入れません。
代わりに水とコンソメ顆粒を加えます。
このソースが絶品なのです。
ここではショートパスタを添えましたが、
実家ではごはんのおかずでした。
最後に残ったソースに、ごはんを混ぜて食べるのが決まりの作法。
ごはんにソースをかけるのではなく、ソースにごはんを混ぜるのです。
行儀は悪いですが、ぜひやってみてください。
１ 鶏もも肉は４〜８等分に切って塩こしょうする。しいたけは厚めにスライスする。玉ねぎは薄切りにする。
鶏肉は、フォークとナイフで食べるなら４〜６等分、
ごはんのおかずととして食べるときは、箸で食べやすいように8等分にします。
２ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼いていく。皮にこんが
りと焼色がついたら全体を焼きつけて、一度フライパンから取り出す。
あとで煮るので、中まで火が通っていなくてもかわまいません。
３ ２のフライパンにバター、玉ねぎ、薄力粉を入れて火にかけ、木ベラで混
ぜながら炒める。玉ねぎがしんなりして、薄力粉の粉っぽさがなくなったら、鶏
肉を戻し入れ、しいたけを加え、水、コンソメ顆粒を加えてよく混ぜる。
４ 沸騰したらフタをして弱火で蒸し煮にする。
鶏肉ときのこのクリーム煮
［材料］
鶏もも肉 １枚(200グラム)
しいたけ ４コ
玉ねぎ 1/2コ
薄力粉 大さじ１
水 1/2カップ
コンソメ顆粒 ４グラム
サラダ油 大さじ1/2
バター 10グラム
［作り方］
１ 鶏もも肉は４〜８等分に切りって塩こしょうする。しいたけは厚めに
スライスする。玉ねぎは薄切りにする。
２ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼いていく。皮にこんが
りと焼色がついたら全体を焼きつけて、一度フライパンから取り出す。
３ ２のフライパンにバター、玉ねぎ、薄力粉を入れて火にかけ、木ベラで混
ぜながら炒める。玉ねぎがしんなりして、薄力粉の粉っぽさがなくなったら、鶏
肉を戻し入れ、しいたけを加え、水、コンソメ顆粒を加えてよく混ぜる。
４ 沸騰したらフタをして弱火で蒸し煮にする。
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