これは、ぜひ作って味わってほしい自信作です。
そう宣言をしてしまうおいしさなのです。
酒粕とみそを合わせるのは、定番の組み合わせ。
みそを梅干しに代えたらどうだろう・・・と思い立ち、作ってみました。
酒粕はやわらかいものを使用しています。
固い場合は、少量の酒とレンジでチンして、やわらかくして使ってください。
１ 鶏もも肉１枚はひと口大より少し大きめに切る。れんこん１節は皮をむいて７ミリ幅の輪切りにする。
鶏肉はフォークで何か所か刺しておくと、味が入りやすくなります。
２ 梅干し１コは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でよくたたく。
市販の梅肉を使う場合は、大さじ１です。
３ ボウルに２の梅肉と酒粕大さじ２を合わせ、１の鶏もも肉、れんこんを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上おく。
梅肉と酒粕の合わせだれを、もみ込む感じです。
ボウルではなく、ジップロックなどに入れてもみ混ぜてもいいですね。
30分ほどなら常温で、それ以上だったり、夏場なら冷蔵庫に入れてください。
４ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３の鶏もも肉を皮を下に並べ入れ、空いたところにれんこんを入れて中火で焼きつける。
５ 鶏肉の皮に少し焦げめがついたら裏返し、フタをして弱火にして蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ればできあがり。
鶏肉の梅粕焼き
［材料］
鶏もも肉 １枚
れんこん １節
梅干し １コ
酒粕 大さじ２
サラダ油 大さじ１
［作り方］
１ 鶏もも肉はひと口大より少し大きめに切る。れんこんは皮をむいて７ミリ幅の輪切りにする。
２ 梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でよくたたく。
３ ボウルに２の梅肉と酒粕を合わせ、１の鶏もも肉、れんこんを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上おく。
４ フライパンにサラダ油を熱し、３の鶏もも肉を皮を下に並べ入れ、空いたところにれんこんを入れて中火で焼きつける。
５ 鶏肉の皮に少し焦げめがついたら裏返し、フタをして弱火にして蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ればできあがり。
コメント